Bucătărie în Venezuela

BUCĂTARE Bucătăria venezueleană s-a format pe baza tradițiilor popoarelor continentului american, a imigranților din Europa și a unor elemente din bucătăria africană și asiatică. Ca și în multe alte țări din America Latină, bucătăria se bazează pe carne, leguminoase și porumb (porumb), orez („arros”), cartofi, banane speciale și multe alte legume și condimente, adesea folosite în cele mai inimaginabile combinații. Gustările locale și mesele ușoare (numite în mod obișnuit „comida-criolha”) constau în principal din turte „arepa” sau „tamale”, cărora reușesc să le dea aici sute de variații - învelesc diverse garnituri, carne, pește, ouă, brânză și legumele sunt folosite ca o componentă a unor preparate complexe sau sandvișuri și sunt consumate și ca o gustare independentă. În multe cazuri, tortilla servește ca o simplă pâine sau chiar ca o lingură pentru ridicarea sosului. Uneori, „arepas” sunt procesate atât de abil încât devin mai mult ca niște clătite decât cu o pâine obișnuită. „Arepas” sunt atât de populare încât în multe localități găsești magazine specializate „arepere” care coac tot felul de prăjituri. De asemenea, obișnuite sunt clătitele dulci cu brânză cachapa foarte asemănătoare cu „arepas”, aluatul prăjit cu brânză „tekenos”, clătitele cu carne sau alte ingrediente „empanadas” și „pan de jamon” – un „baton” lung umplut cu șuncă, măsline și stafide. În regiunile indiene, „casaaba” este coaptă - pâine plată uscată făcută din yucca. Carnea este a doua cea mai importantă parte din bucătăria venezueleană. Există multe feluri de mâncare colorate din carne de pasăre, porc și vită, inclusiv supe și numeroase varietăți de produse din carne fierte cu legume. Felul de mâncare național al Venezuelei este Pabellin Criollo, care este un platou de carne de vită, orez, fasole neagră, brânză și banane prăjite. De remarcat este, de asemenea, omniprezentul „ceviche” sau „sebiche”; carne de vită cu orez și legume „karne-mechada”; ciorbă groasă de pasăre „sancocho” (servită de obicei cu tortilla și manioc prăjit); pui la caracas; tocană cu legume și condimente carne „carne-esmechada”; o supă groasă de tripă și legume mondogo; tortilla cu carne de vita, porc, sunca, ardei verzi, rosii, stafide si masline "oljaka" sau "alyaka" (mancare traditionala de Craciun); carne de vită la grătar (premarinată) „parrilla-criolla”; "periko" - omletă cu roșii și ceapă; supa din carne de vita, pasare sau peste, cu legume si radacini - „erbido” si alte preparate caracteristice. Restaurantele ieftine „mena del dia” sunt extrem de populare și oferă de obicei mâncăruri foarte ieftine, cum ar fi supă și un aperitiv simplu. Coasta lungă a Caraibelor din Venezuela și multe rezervoare de apă dulce oferă mesei locale cu o mare varietate de pești. Păstrăvul ("troucha"), bibanul ("corvina"), grupul ("mero"), rechinul doici ("corazon"), snapper ("pargo"), dorado și chiar piranha sunt "oaspeți" frecventi în meniurile locale. Crustaceele și alte fructe de mare sunt, de asemenea, din belșug. Aici sunt deosebit de populari creveții locali în avocado sau cu ardei iute, orezul cu crustacee, precum și stridiile în sos de vin. La desert se servesc de obicei capsuni proaspete sau guava cu smantana, un fel de salata de legume si avocado verde "guasacacha", "cuesillo" (placinta cu fructe), caramel ("dulce de leche"), diverse produse de patiserie cu "machorete" ( crema de crema) si tot felul de dulciuri (cele mai bune bomboane din guava sau banane). Cacaoa venezueleană este considerată una dintre cele mai bune din lume, dar din moment ce aproape toată este exportată în Europa, nu este ușor de găsit aici, la fel ca ciocolata locală. Se cultivă tot felul de fructe în cantități uriașe: papaya, pepene verde, mango, banane, ananas, guava, portocale și căpșuni, precum și zeci de tipuri de fructe care pur și simplu nu au un nume în limba rusă. Din ele se prepară și Ugos - sucuri de fructe ieftine de calitate excelentă. Cele mai populare sucuri sunt lechosa (papaya), parchita (fructul pasiunii), mango, pina (ananasul), pepenele galben, guayaba (guava) și tamarindo (curmalul indian sau tamarind). Sucul de cocos este adesea băut direct din nucă. De asemenea, aproape în fiecare colț se pot cumpăra „papelon” sau „papelon” (limonada din zahăr brut și sucuri de fructe), precum și milkshake-uri „merengada” (cu pulpă de fructe și gheață) sau „batidos” (cu sucuri de fructe). Apa îmbuteliată este ieftină și disponibilă peste tot, iar cafeaua locală este, de asemenea, destul de populară. Bere venezueleană foarte puternică poate fi cumpărată peste tot (cele mai cunoscute mărci sunt Polar și Regional, fiecare având mai multe soiuri). Dintre băuturi spirtoase, venezuelenii preferă în mod clar romul (cele mai bune mărci locale sunt Ron Cacique și Ron Anejo Aniversario Pampero), în special soiurile sale întunecate, precum și „chicha” (o versiune locală a moonshine făcută din grâu sau orez).