Bucătărie în Vatican

BUCĂTĂRĂ Pe teritoriul Vaticanului, mâncărurile italiene sunt în general disponibile, deși meniuri speciale „de biserică” sunt pregătite pentru pelerini și persoane invitate oficial în restaurante speciale. Bucătăria italiană este cunoscută în întreaga lume. La baza aproape tuturor produselor „naționale” se află aluatul, o cantitate mare de brânză, verdeață și legume (în primul rând usturoi), precum și uleiul de măsline. În același timp, tradițiile bucătăriei populare sunt puternice, în multe restaurante preparatele sunt preparate după rețete cunoscute încă din epoca războaielor punice și sunt foarte mândri de asta. Cartea de vizită a Italiei este „pastele”, ale căror soiuri sunt nenumărate. Acest concept include toate „pastele”, inclusiv cele cu o varietate de umpluturi, care include și o mulțime de umpluturi delicioase. Există „spaghete” lungi, „maccheroni” medii, „bucatini” scurti, „vermicelli” subțiri, „cappellini” mai subțiri, vopsiți cu diverși coloranți naturali într-o mare varietate de culori. Locul dominant este ocupat de sos (cu cât „pastele sunt mai scurte și mai groase”, cu atât mai gros sosul) și brânza rasă („grana”, „parmezan”, „gorgonzola”, „fontina”, „pecorino”, etc.) . Numeroase tipuri diferite de tăiței - "tagliatelle", "fettuccine", "tagliolini", "trenette", "pizzoccheri", "linguine" sau "paglia e fieno" - stele de tăiței de ouă verzi și galbeni. Din aceeași serie, sunt pătrate „ravioli”, „agnolotti”, „panchuti”, „ofelle”, „tortellini”, „cappelletti”, „pasticcio di lasagna” (un fel de caserolă) sau „canneloni” - paste cu ficat, spanac, ouă și brânză. Un loc mare îl ocupă fructele de mare, în special peștele-spadă la cuptor sau scoicile din cele mai inimaginabile moduri de gătit sunt bune. Creveții și midiile merg chiar și la pizza, iar „pastele” sunt colorate cu cerneală de sepie. O masă italiană este de neconceput fără o salată de legume proaspete aromate cu oțet și ulei de măsline, cu felii de brânză sau grissini. Cu legume se obisnuieste sa se serveasca carnati sau salam asortati, "abaccio" - miel in vin alb cu rozmarin, ciocan fraged de vitel "osso-buco", file de vita prajit "tournedo", precum si sunca de Parma cu "garnitura" de pepene la gratar. Cea mai populară gustare este „carpaccio” – carne crudă marinată. O altă „carte de vizită” a bucătăriei italiene este brânza mozzarella și soiurile ei (de exemplu, „caprese” – aceeași brânză, dar cu roșii) sau legendara supă de legume „minestrone”. Deserturile merită o atenție specială - un astfel de număr de soiuri de înghețată excelentă („gelato”) nu pot fi găsite, poate, nicăieri în lume. Ar trebui sa-l cumperi doar in magazinele Gelateria, unde este ambalat manual in pahare de vafe si se adauga orice sirop la cererea clientului. Cheesecake excelent „tiramisu”, nuci confiate și fructe de toate felurile, o mare varietate de ciocolate și fursecuri aerisite. Cafeaua se bea aici mult și des, așa că există și nenumărate varietăți de cafea, espresso și cappuccino nu vor surprinde pe nimeni - este pregătită în principal pentru turiști. Populară cafea „corretto” (cafea cu grappa) sau turcească, precum și cafea „de sud”, foarte tare din căni minuscule, stropită din belșug cu zahăr. Și acestea sunt doar principalele diferențe, în practică fiecare stabiliment are propria rețetă de preparare a cafelei și propriile tradiții. Vinurile italiene sunt magnifice, fără de care este imposibil să ne imaginăm o masă locală. Proprietățile gustative incomparabile ale Chianti italian, vermuturi Martini și aperitiv Campari, vinurile spumante Asti, lichiorurile fine italiene Amaretto și Sambuca sunt recunoscute în întreaga lume, vodca națională, grappa, este de asemenea populară (apropo, nu este făcută din strugurii în sine, dar din „deșeuri” - semințe și pulpă). În special pentru Vatican, mulți vinificatori italieni celebri produc tipuri speciale de Cahors și alte vinuri „de biserică”.