Bucătărie în Turcia

Bucătăria națională a Turciei implică un set de produse care nu diferă foarte mult de cele familiare europenilor. Vinetele (din ele se prepară aproximativ 40 de feluri de mâncare diferite: grătar, sarmale, dulceață), iaurt (se mănâncă în cantități mari, din el se face airan), murături (se fac din toate tipurile de legume și chiar din hamsii ) , brânză (uneori grasă, sărată, condimentată), măsline (atât verzi, cât și negre), ceapă (roșie, albă, ceapă, verde).

Ce să mănânci în Turcia? Un loc special este acordat primelor feluri . Supa se servește întotdeauna la începutul mesei și nu numai la prânz, ci și la micul dejun și la cină. În Turcia, există sute de supe diferite: orez cu mentă (yayla), linte, pui, pește, asezonate cu suc de lămâie și ouă. O mare importanță se acordă legumelor și felurilor de mâncare din ele - turcilor chiar nu le place când legumele sunt clasificate ca produs secundar. Exemple vii sunt kavurma din măcriș, prazul umplut, sarmale (se numesc „dolma”) din frunze de struguri, ardei, macrou tocat, midii.

Mâncărurile turcești din carne sunt de obicei preparate din miel, capră sau vițel. Islamul nu interzice carnea de cămilă (spre deosebire de carnea de porc), dar o cămilă este mult mai probabil să fie găsită în zonele de stațiune împreună cu un fotograf. Ce să încerci din mâncare din Turcia? Cel mai obișnuit fel de mâncare din carne este kebab. În Istanbul, există kebabchis aproape în fiecare colț - tarabe unde gătesc și vând acest fel de mâncare. Carnea în pita (lahmacun) și kebab în stil Adana (carne tocată aromată cu condimente, coaptă pe frigărui) sunt foarte populare, salata verde cu ceapă roșie este adesea servită cu carne. Aceasta este versiunea turcească a fast-food-ului. Este imposibil să nu menționăm pilaf - un fel de mâncare indispensabil din bucătăria națională turcească. Excluzând doar micul dejun, pilaful se consumă în orice moment al zilei. În Turcia, pilaful este preparat nu numai din orez - există și grâu, mazăre și vermicelli pilaf. Adesea este asezonat cu ceapă, roșii, fistic, stafide, fructe uscate, ierburi, precum și carne și pui.

În Turcia, ei tratează pâinea cu mare respect: nu poți arunca pâinea - acesta este considerat un mare păcat. Chiar și aruncarea unei bucăți de pâine este considerată blasfemie. În acest caz, trebuie ridicat, sărutat și aplicat pe ochi.

Mâncărurile cu adevărat naționale ale Turciei sunt dulciurile turcești . După cum spun turiștii experimentați și cunoscătorii de mâncăruri locale, aceasta este în general o conversație separată. Există chiar și o sărbătoare Sheker Bayram (o sărbătoare a dulciurilor), în aceste zile oaspeții sunt tratați cu generozitate cu delicii turcești, migdale acoperite cu zahăr, șerbet, fursecuri, baklava și alte bunătăți. Dulciurile se servesc de obicei cu apa sifon. Cele mai comune deserturi sunt baklava, „mukhallebi” (jeleu de lapte pe făină de orez), keshklul cu migdale și nucă de cocos, tavuk goksu (piept de pui), budincă de gutui, piersici umplute.

Dar cu băuturile , mai ales cu cele tari, este mai dificil în Turcia. Islamul interzice vinul și toate produsele care provoacă fermentație, astfel încât recoltele locale bogate de struguri nu au fost niciodată folosite pentru a face vin. Ca alternativă la vinul interzis care provoacă fermentația, a apărut o băutură care se obține prin distilare - raci, vodcă națională dintr-un amestec de struguri și anason. Este imposibil să-l bei în forma sa pură, așa că i se adaugă apă (în rată de unu până la trei), după care băutura devine tulbure, dar are un gust bun. Există și vinuri locale în Turcia, dar recenziile despre acestea sunt foarte nemăgulitoare. Ceaiul și cafeaua sunt, de asemenea, băuturi naționale turcești. Ceaiul este de obicei servit în căni mici. Cafeaua se bea de obicei dupa mese si nu se dilueaza niciodata cu lapte.