Bucătărie în Tunisia

Spre deosebire de bucătăria tradițională arabă, plină de mirodenii picante, tunisiana este mai aproape de cea europeană.

Tunisienii sunt susținători ai folosirii unui produs natural, mai degrabă decât măcinat, în alimente. Doar carne naturala, pasare, peste, gatite pe braziere speciale sau la frigarui sau frigarui.

Deosebit de popular este cușcușul, un fel de mâncare de tip pilaf pe bază de mei, cu miel, pui, pește, calmar, sau chiar dulce, cu curmale și stafide.

Tunisienii tratează peștele și fructele de mare cu mai mult respect decât carnea și sunt mai scumpe. Există un număr imens de soiuri de pește proaspăt, este perfect gătit cu roșii și ardei și condimentat cu mirodenii fine: șofran, coriandru, anason, scorțișoară și harissa.

Dar ar trebui să fii atent – condimentele de aici sunt foarte tari, în special sosul de ardei roșu „harissa”.

Merită să încercați supa „shorba” (asemănătoare cu kharcho) cu legume și vițel. Nu ratați „brik” - clătite umplute cu ou și ton. O omletă cu pui se numește „tagine” și se servește cu cârnați piperați. Multora le place mielul într-o oală de lut, care este sfărâmat solemn în fața ta înainte de servire, iar puiul înăbușit umplut cu diferite tipuri de brânză și ouă este pur și simplu imposibil de refuzat.

Tunisienii iubesc dulciurile. Din abundența diferitelor tipuri de dulciuri în numeroase ondulații de cofetărie în ochi. Aici găsești prăjituri, produse de patiserie, nuci confiate, fructe confiate, halva și multe altele din ceea ce numim dulciuri orientale. Slide-urile cu fructe de cactus locale pe cărucioarele vânzătorilor de fructe arată foarte exotice. Fructul, decojit din spini, are in context o pulpa roz suculenta, care aminteste de pepene galben la gust.

Alcoolul în Tunisia este mult mai calm decât în țările islamului ortodox. Aici se produc vinuri fine seci și de masă și mai multe tipuri de bere. Unele vinuri pot concura cu anumite soiuri franceze, ceea ce nu este surprinzător, deoarece vinificația a fost dezvoltată aici de către francezi și totuși maeștrii francezi îi sfătuiesc pe tunisieni. Să numim astfel de soiuri: tartă și grea „Chateau Mornag”, roșu și roz; mai lejer „Magon” și faimosul vin „gri” „Gris de Tunisie”, făcut din struguri care cresc pe nisip. Ar trebui neapărat să încercați vodca din smochin Bukha și faimosul lichior de curmale și ierburi Tibarin. Magazinele abundă cu o gamă largă de băuturi, inclusiv din import.