Bucătărie în Tanzania

BUCĂTARE Bucătăria națională a Tanzaniei este destul de tradițională pentru teritoriul Africii de Est. În cea mai mare parte, este un amestec de tradiții populare africane bazat pe utilizarea pe scară largă a produselor vegetale în combinație cu acele produse, adesea destul de neobișnuite, care pot fi găsite în sălbăticie. Pe coastă, influența bucătăriei europene este remarcabilă, iar Zanzibarul este renumit pentru combinația sa bizară de tradiții culinare africane, arabe și persane. Cele mai multe feluri de mâncare sunt făcute din diverse tipuri de carne de animale sălbatice și păsări. Carnea de vită și porc sunt în mod tradițional scumpe în aceste locuri. Turiștilor li se oferă de obicei tot felul de lucruri exotice - file de antilope, tocană de elefant, carne de crocodil cu salată de banane, parte de fococer prăjit, carne fiartă „nyama-choma” sau „mishikaki” de toate felurile - „nyama-nkombe” (carne de vită prăjită) , „nyama-kuku” (pui), „nyama-na-ndizi” (carne cu banane înăbușite), etc. Merită să încercați rață înăbușită în lapte de cocos cu orez „duckling dar es salaam” (mâncare de festival) , struț fript cu sos de fructe, diverse clătite și pâine cu diverse umpluturi, terci gros african tradițional din diverse culturi de cereale „ugali” (deseori prăjit și rulat în bile, iar apoi merge ca garnitură pe lângă multe feluri de mâncare din carne și legume), prăjit termite sau lăcuste și alte delicatese locale. Ca preparate mai tradiționale, vă putem recomanda varianta locală de pui la grătar, vânat prăjit în aluat, friptură de bivoliță, ciorbă de pui piure cu mazăre verde, vițel înăbușit cu legume etc. Diversi cârnați prăjiți, cârnați și alții prăjiți și afumati la foc deschis. produse din carne, puteți încerca în orice instituție, chiar și la vânzătorii ambulanți. Supa de fasole cu lapte de cocos, care este un fel de mâncare tradițional de zi cu zi a tanzanienilor, este, de asemenea, foarte populară. De obicei se garnisesc porumb, leguminoase, diverse rădăcini și orez, precum și cartofi prăjiți și varză sărată. Un fel de mâncare tradițională de zi cu zi, mai degrabă o gustare, sunt mâncărurile pe bază de banane speciale neîndulcite, care sunt prăjite, înăbușite, coapte sau fierte în cuptor împreună cu carne și alune. Sosurile indiene sunt foarte populare, inclusiv faimosul „curry”, precum și diverse condimente locale. Fructele de mare sunt folosite pe scară largă pe coastă. Aici merită apreciate creveții prăjiți cu lămâie, homari locali excelente, tocană de caracatiță, pește de mare la grătar cu mirodenii, pește la grătar în frunze de banană, diverse scoici, inclusiv stridii locale și salată de alge marine. Toate restaurantele oferă o gamă largă de fructe și legume proaspete. Mierea locală este populară pe bună dreptate; pe baza ei se prepară multe dulciuri, a căror rețetă are evident rădăcini arabe. La masă se servesc pâine din diverse culturi de cereale, pâine „naan”, iar pe coastă, pâinea tradițională indiană „chapati” joacă adesea acest rol (uneori se servește și la desert, dar în acest caz plăcile „chapati” sunt pliat în mod repetat și servit cu miere, dulceață sau diverse dulciuri) sau clătite samosa indiene. Deserturile includ prăjituri cu cremă cu banane, bomboanele (mai degrabă prăjituri confiate) „maandazi” și fructe proaspete. Dintre băuturi, cele mai populare sunt sucurile proaspete cu gheață, ceaiul („ceaiul”, se prepară de obicei aici „în engleză” - cu lapte și zahăr) și cafeaua locală de o calitate destul de bună. Tanzania este una dintre primele cinci țări - exportatoare de cafea și ceai, așa că calitatea acestor băuturi este cea mai bună aici (cu excepția cazului în care, desigur, nu este un fals, ceea ce puteți găsi multe aici). Țara produce multe băuturi alcoolice. Berea locală ușoară este considerată băutura națională, dintre care cele mai populare mărci sunt Safari, Kibo-Gold, Kilimanjaro și Tasker (de obicei kenyene). Tot în Tanzania fac un gin de coniac foarte puternic, lichioruri bune Afrikoko și Amarula, precum și vinuri Dodoma. Datorită naturii seculare a statului, în Tanzania, chiar și în ciuda tradițiilor islamice puternice, băuturile alcoolice din import pot fi achiziționate de la orice hotel sau magazin.