Bucătărie in Norvegia

BUCĂTARE Bucătăria norvegiană se bazează pe pește și alte fructe de mare. Cele mai populare sunt „torsk” de cod de toate felurile (inclusiv celebrul „clipfix” de cod uscat și tradiționalul „lutefisk” - cod uscat afumat fiert în apă cu condimente (servit cu coji de porc, cu budincă de mazăre, cartofi proaspeți, slănină prăjită). , muștar și brânză de capră), hering sărat „boknafisk” cu cartofi jachetă și cracătoare, „fiskemelle” - ficat de cod tocat cu caviar de pește, hering marinat „sursild” cu ceapă, „fiskeboller” - chiftele de pește cu sos bechamel, somon „lax”. „marinat („gravlax”), prăjit sau afumat („reklax”), căptușeală prăjită și halibut, păstrăv fiert felurit, ciorbă de varză cu chifteluțe și ou, creveți „reker” fierți, scoici înăbușit în lapte cu țelină și usturoi etc. Mâncărurile tradiționale includ carnea de balenă și diverse feluri de mâncare din aceasta. Laptele joacă un rol imens în viața norvegienilor - aici este consumat cel mai mult pe cap de locuitor din lume. Sunt peste tot și în cantități uriașe, dar pentru micul dejun este nevoie de un fel de delicatesă locală - brânză de capră cu un miros specific. Are mai multe soiuri, fiecare cu propriul gust, iar culoarea variaza de la galbenul obisnuit la maro inchis, aproape ciocolata. În multe feluri de mâncare fierbinți, norvegienii folosesc smântână, uneori adăugând-o în loc de condimente. Produsele din carne sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă - coaste de porc prăjite, capete de miel și oaie prăjite „smalhovt”, tradițional „forikol” (gătit cu varză înăbușită, apoi copt cu ea sub sos de făină brună), elan și căprioară sub toate formele, oaie sărată șuncă „fenalar”, chifteluțe, potârniche de zăpadă „rip”, diverse fripturi și fripturi, fripturi și șnițeluri, tocană de miel cu varză, chiftele de vită „hitboller” cu sos, tocane de carne cu verdeață, preparate din carne de animale sălbatice și de păsări, de obicei cu garnituri din diverse leguminoase, varza si cereale. Terciurile și alte feluri de mâncare din cereale ocupă în general un loc important pe masă. Sunt servite în orice moment al zilei, nefiind considerat rușinos să intri chiar și în meniul restaurantelor de lux. Există o gamă largă de produse din cartofi folosite atât ca feluri de mâncare independente, cât și ca garnitură. Coacerea unei plăcinte de casă face parte din tradiția culinară norvegiană. În fiecare regiune, plăcintele sunt făcute după propriile rețete. Același lucru este valabil și pentru pâine, motiv pentru care brutăriile de casă din Norvegia sunt mai populare decât brutăriile obișnuite. Foarte populare sunt painele crocante de cartofi Lefse, painea crocanta de tip knekkbred facuta din aluat subtire, care aminteste oarecum de lavash, si varianta sa mai mica, flatbred. Produsele de patiserie tradiționale sunt de obicei servite la desert - brioșe diverse, chifle cu umplutură de fructe, caserolă de mere cu pesmet și smântână tislert bondepicker, chifle cu scorțișoară spillingballer, sufleu de fructe de fromash, mousse de albușuri bătute cu fructe de pădure și zahăr - „trollcream”, fructe prăjitură cu smântână „bloetkake”, pâine cu miere, vafe în formă de inimă „napolitană” sau chiar clătite cu cartofi „lompers” și clătite tradiționale „swelle”. Băutura preferată a norvegienilor este cafeaua, care se bea în orice moment al zilei și în cantități uriașe. De asemenea, sunt utilizate pe scară largă diverse tincturi de plante, chefir și iaurt, un fel de compot de fructe (băuturile din mere cu miere sunt deosebit de populare) și ceaiul. Dintre băuturile alcoolice, cele mai populare sunt berea „Rignes”, whisky-ul, vodca, ginul și diverse băuturi alcoolice, dar „akevit” este considerată o băutură pur norvegiană - un fel de moonshine făcut din cartofi cu semințe de chimen, maturați în butoaie de lemn. Se presupune a fi băut ușor cald. Cea mai faimoasă varietate este Linye-Akevit, care trebuie să navigheze în cala unei nave către Australia și înapoi, adică să traverseze ecuatorul de două ori - se crede că numai atunci își dobândește adevăratul gust. Și cea mai „băutură de iarnă” din Norvegia este „glegg” („grog”), care este preparată mai aproape de iarnă din vin roșu cu cardamom, cuișoare, stafide și migdale. Servit cu fursecuri din turtă dulce.