Bucătărie în Nepal

BUCĂTARE Bucătăria nepaleză este destul de diversă. Rețetele tradiționale sunt destul de simple, ceea ce nu este surprinzător în condițiile locale - de secole nepalezii au trăit în condiții de deficit sever de resurse alimentare (nu mai mult de 6% din teritoriul țării este potrivit pentru agricultură). Produsul principal este orezul în tot felul de combinații, cu legume, diverse sosuri (desigur, se preferă „curry” iute), uneori cu unt sau bucăți de carne de iac, carne de capră sau de pasăre (vaca este un animal sacru, mâncându-și carnea este considerată sacrilegiu) . Mâncarea tradițională nepaleză „dal” („dhai bhat tarakari”) este orezul fiert cu linte și curry de legume, precum și boabe de soia proaspete sau murate. În zonele muntoase, cartofii fierți și copți, terciul de grâu și mei cu unt de iac sau buvola („ghee”) sunt alimente tipice. Produsele din lapte fermentat sunt folosite în cantități mari, în primul rând brânză de vaci și iaurt „dahi”, care sunt adesea amestecate cu orez zdrobit („dahi-chiura”) sau grâu, precum și o varietate de ierburi sălbatice. Prajiturile subtiri din faina de orez, porumb sau grau se servesc la masa cu o macinare destul de grosiera. Influența Indiei și Chinei vecine este vizibilă sub forma unei varietăți de rețete pentru gătit legume și sosuri, răspândirea tot mai mare a tăițeilor și leguminoaselor. Băutura națională este ceaiul negru, consumat atât „în formă pură”, cât și cu lapte sau smântână (untul este adesea adăugat în regiunile muntoase). Din băuturile alcoolice, se folosesc „tonba” locală moonshine, o băutură alcoolică făcută din orz „chang” (o varietate locală de bere de casă), bere de orez sau mei „rakshi”, rom „kukri”, precum și tot felul de băuturi de import. băuturi (foarte scumpe). Nepal produce, de asemenea, soiuri bune de bere San Miguel, Carlsberg, Tuborg, Star, Tiger și Iceberg.