Bucătărie în Mexic

O trăsătură distinctivă a bucătăriei mexicane este aromele seducătoare ale condimentelor adăugate la mâncare, care vorbește despre bogăția gustului. Mexicul este norocos să aibă atât o abundență de produse de gătit de primă clasă, cât și oameni care știu să găsească o adevărată plăcere în mâncare. Mexicanii, folosind mâncarea în toate felurile posibile, au creat o enciclopedie fascinantă de feluri de mâncare într-o mare varietate de arome. Cu toate acestea, ar fi o greșeală să credem că toate mâncărurile mexicane sunt picante și puternic condimentate. Unele, cum ar fi supa de legume, au o aromă subtilă, moderată, care nu interferează cu aromele naturale ale ingredientelor de înaltă calitate. Dacă se adaugă condimente, atunci cu un simț al proporției, astfel încât gustul să fie moale și armonios. Nu toate felurile de mâncare conțin ardei iute (ardei iute) și chiar și cele care îl au pot fi gătite picant sau mai blând după bunul plac.

Stilul culinar care astăzi se numește mexican a evoluat de-a lungul mai multor secole. Este un fel de fuziune a diverselor tradiții culinare. Acest stil își are rădăcinile în civilizațiile antice aztecă și mayașă. Se bazează pe o selecție bogată de produse disponibile acestor popoare: porumb (porumb), avocado, fasole proaspătă și uscată, cartofi dulci și obișnuiți, roșii, ardei iute, dovleac, carne de rață și curcan, ciocolată, precum și multe tipuri. de pești care trăiesc în apele de coastă ale Mexicului.

La mijlocul secolului trecut s-a adăugat influența bucătăriei franceze, dovadă fiind o selecție largă de chifle, prăjituri și budinci diverse, foarte gustoase, care sunt încă un succes.

Deoarece Mexicul împarte granița cu Statele Unite, nu este surprinzător că există acum o influență tangibilă a bucătăriei americane. În același timp, Statele Unite au contribuit și la răspândirea bucătăriei mexicane în întreaga lume, deși, trebuie menționat că „TechMech” (restaurante Tex-Mex) în Mexic în sine este mai greu de găsit decât în afara acestuia.

Cel mai popular fel de mâncare din bucătăria națională mexicană este tacos - tortilla de porumb umplută, prăjită pe cărbuni. Umplutura depinde de gustul si imaginatia bucatarului - carne, legume, fructe - si se pune deasupra. Unitățile care mănâncă „tacos” sunt numite taquerias în Mexico City. Taquerias a inundat tot Mexico City, concurând cu succes cu McDonald's, pizzerii și restaurante chinezești.

Printre numeroasele taquerii din Mexico City, există una care este deosebit de venerată de public - vizitatorii săi, pe lângă mâncarea obișnuită, primesc și hrană spirituală. Este situat pe strada Chola, la o aruncătură de băţ de reprezentanţa Aeroflot. Acesta este un adevărat muzeu. În cafenea, numită modest de oameni Muzeul Tacos, alături de produse de artă gastronomică (tacos), vizitatorul se va putea bucura de alte capodopere - din domeniul picturii, sculpturii, muzicii, fotografiei. În holul astfel împodobit, piramidele de prăjituri de porumb aprinse asezonate cu sos roșu și verde pe mese sunt în perfectă armonie cu picturile și imprimeurile de pe pereți.

Bucătăria mexicană variază de la tacos și tostados ușor de făcut pentru o gustare rapidă, până la mâncăruri festive precum mole poblanos sau fasole delicioasă și alte mâncăruri din legume care te fac să realizezi că mâncarea vegetariană poate aduce și bucurie.

Cea mai populară brânză din Mexic este queso fresco, care se sfărâmă ușor și este suficient de sărat pentru a gusta. Un alt tip comun de brânză este „Queso de Chihuahua”. Ardeii iute sunt „cartea de vizită” a bucătăriei mexicane, sunt folosiți atât cruzi, cât și procesați pentru a conferi preparatului o aromă și un picant specific. O altă „carte de vizită” este chayote. Chayote este un fruct, cântărind de la 180 până la 360 g, asemănător exterior cu o para nervură, cu o coajă verde deschis destul de groasă și pulpă albă crocantă, cu un gust delicat. Chayote este consumat copt, înăbușit, fiert ca parte a caserolelor și, uneori, crud - în salate. Le puteți curăța atât înainte, cât și după gătit. Semințele tânărului chayote sunt, de asemenea, comestibile.