Bucătărie în Macedonia de Nord

BUCĂTĂRIE Ca și în alte părți din Balcani, bucătăria locală se formează ca urmare a amestecării tradițiilor culinare ale diferitelor popoare. Tradițiile bulgare, sârbe, turcești și grecești au avut o mare influență. Țara a fost de multă vreme renumită pentru mâncărurile simple, dar foarte gustoase, din legume, carne și condimente. Mâncărurile din carne sunt preparate în principal din carne de miel și porc, în timp ce, ca și în Serbia și Muntenegru, o trăsătură caracteristică este utilizarea pe scară largă a laptelui special fermentat - „kaymak” (servit ca aperitiv rece). Este recomandat să încercați carne tocată prăjită în stil turcesc, prăjitură stratificată cu carne sau brânză „burek”, fasole la tigaie „tavche gravce”, cârnați din carne tocată „chevapchichi”, diverse variante de „kebab”, vinete, cartofi și roșii cu straturi de carne - musaca, salată de roșii cu boia de ardei și fasole „ajvar”, păstrăv de la Ohrid „pastrmka”, salată shopska „salata shopska”, „tarator” tradițional și „muchkalitsa”, fiert cu orez și legume „dzhuvech” sau „ gyuvech" , chifteluțe "koftinya", sarmale "sarma", ardei umpluți "piperki umplut", tocană de carne "selsko meso", carne afumată, "kebapchinya", carne coaptă cu legume și condimente "turli tava", tocană de legume " zarzavat”, pui în sos de muștar sau kaymak, celebrele șunci uscate „prosciutto” și alte zeci de preparate originale. În permanență pe masă pâine proaspătă „leb”, ierburi și brânză. Ca dulce se servesc Baklava, budinca de orez Sutliyash, gemurile Slatko, Burek sau Zelnik. Foarte populară cafea neagră „hollandse coffee” sau în turcă – „tursko coffee”, ceaiuri cu ierburi, miere și diverse mousse și sucuri. Vinurile locale, deși nu sunt bine cunoscute pe piețele internaționale, au date excelente și costuri reduse. Dintre băuturile tari, moonshine "raki" (struguri, prune, pere, plante etc.) este popular, care se găsește în două tipuri - "alb" și "galben".