Bucătărie în Japonia

BUCĂTARE Bucătăria japoneză este una dintre cele mai originale și unice din lume. Mâncarea japoneză este foarte simplă, gătitul este minim și se acordă o atenție maximă păstrării aspectului și gustului natural al produsului. Adesea, toată gătitul se reduce la o simplă tăiere a produsului, fără nicio prelucrare, amestecarea unui număr mare de ingrediente într-un fel de mâncare nu este, de asemenea, utilizată. O altă trăsătură este ritualismul caracteristic însuși procesului de consum al alimentelor - nu numai că meniul trebuie să difere în funcție de perioada anului, ci și abundența regulilor de conduită la masă și a aparatelor de manipulare, de obicei, deranjează majoritatea europenilor. Baza bucătăriei japoneze este orezul fiert, care nu este deloc sărat, dar este însoțit de o varietate de sosuri și condimente. Se servește într-un fel de mâncare separat, cu aproape toate felurile de mâncare ca garnitură și este adesea folosit ca un fel de mâncare independent, variind gustul cu condimente. Cel mai popular fel de mâncare de orez este, fără îndoială, „sushi” („sushi”) – bile-rulouri de orez cu diverse umpluturi (mai mult de 200 de tipuri), precum și bile de orez „onigiri” sau prăjituri de orez „mochi”. Nu mai puțin popular decât orezul este un fel special de tăiței din făină de hrișcă - „soba” („sobo”), care se servește atât rece, cât și fierbinți, prăjiți și fierți, în bulion și cu legume. Taiteii udon obisnuiti sunt de asemenea buni. Mâncărurile preferate ale japonezilor au fost de mult peștele și fructele de mare. Adesea sunt consumate crude sau chiar vii, dar există multe rețete și fructe de mare procesate cu grijă. Mâncăruri precum felii de pește crud, arici sau creveți asezonați cu sos de soia și hrean verde - „sashimi”, pește în aluat tempură, prăjituri de pește, creveți în aluat, sepie mici vii „odori-gui”, pufferfish, una dintre soiurile de sushi - „chirashi-sushi”, pastă de alge marine, anghilă prăjită „unagi”, prăjituri de orez cu pește crud și alge marine „norimaki” și multe alte feluri de mâncare originale au adus faima mondială bucătăriei japoneze. Orice prânz începe în mod tradițional cu supă ("siu-mono"), dintre care există o mulțime: supă de carne sau pește "nabe" și varietățile sale - "sukiyaki" și "shabu-shabu", supa "miso" sau "misoshiru". " din pasta de soia cu acelasi nume, supa de cartofi "potetto", supe de peste "suimono", "ramen" etc. Din legume, produse simple precum varza, castraveti, ridichi, muguri de bambus, napi, vinete, cartofi, soia , etc., iar legumele sunt cele mai puțin prelucrate. Fritelii de legume Okonomiyaki, o varietate de salate, ciupercile matsutake, hreanul wasabi japonez, algele nori uscate, frunzele comestibile de crizantemă, ghimbirul murat, spanacul goma și tofu-ul din soia sunt destul de populare în orice perioadă a anului. Carnea a fost întotdeauna consumată relativ puțin în țară, așa că cele mai multe feluri de mâncare din ea fie sunt împrumutate din alte culturi, fie au fost de multă vreme considerate „elitiste”. Cele mai populare sunt omletele deosebite („omrice”), tocană cu cartofi „niku-dzaga”, kebab japonez „yakitori”, carne „mizutaki”, pui în japoneză, fâșii de ouă „tamago”, ficat în japoneză etc. băutură răcoritoare, gheață măcinată cu sirop de fructe de rujeolă este obișnuită. Băutura preferată a japonezilor este ceaiul verde, al cărui consum este însoțit și de o ceremonie specială „cha-no-yu”. Recent, cafeaua neagră a devenit populară. Dintre băuturile alcoolice, vodca de orez „sake” și berea sunt tradiționale, adesea făcute și din orez.