Bucătărie în Iordania
BUCĂTARE Bucătăria Iordaniei este în multe privințe similară cu bucătăria altor țări arabe. Mâncărurile iordaniene sunt tipice Siriei și Libanului, Palestinei și Emiratelor. Cu toate acestea, există și diferențe.
Shawarma, de exemplu, poate fi atribuită pe bună dreptate mâncărurilor comune care sunt comune în Orientul Mijlociu. Adevărata shawarma se face sub forma unui fel de clătite cu multă carne și verdeață. În toate țările arabe, legumele, puiul și mielul sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea lui, dar în niciun caz carnea de porc.
Un preparat tipic iordanian - mansaf - miel cu orez, fiert in smantana. Este fiert, nu înăbușit. Acest fel de mâncare se servește la nunți, la cină sau la cină. În Iordania, mansaf este adesea gătit cu laban, smântână. Mansaf se serveste pe un platou mare: mielul tocat marunt se pune pe orez intins intr-un strat uniform, iar deasupra se presara cu nuci prajite. Adesea, o pâine plată sau pita este plasată sub un strat de orez.
Adas (linte galbenă cu pui și ceapă în suc de lămâie) este un preparat consumat aproape în fiecare zi. Această tocană consistentă de linte se mănâncă de obicei iarna. Un alt fel de mâncare tipic iordanian este foarte interesant - makluba, care este tradus din arabă ca „inversat”. Numele felului de mâncare este pe deplin în concordanță cu metoda de preparare a acestuia. Cartofii și vinetele se prăjesc împreună cu carnea de vită sau de miel într-o oală sau tigaie. Apoi se adaugă acolo orez prăjit, se toarnă cu apă, se adaugă sare și condimente și toate acestea se fierb până se înmoaie. Ei bine, atunci makluba este acoperită cu un vas mare și răsturnată. Se dovedește o caserolă cu carne-cartofi-orez, servită pe un vas mare cu smântână.
Adesea, în tavernele iordaniene oferă și mlukhiya - o supă de carne, pui sau iepure cu usturoi, orez și suc de lămâie. Frunzele diferitelor ierburi care cresc în țările arabe dau o picantă deosebită lui Mlukhia. Un fel de mâncare ieftin din bucătăria iordaniană sunt cotleturile făcute din mazăre zdrobită grosier, care sunt lubrifiate cu generozitate cu thehenia, un fel de chit făcut din aceeași mazăre galbenă cu ulei de susan.
În Iordania, există atât „dukkans”, care oferă cea mai largă selecție de mâncăruri naționale arabe, cât și restaurante în care sunt bucuroși să trateze oaspeții cu mâncăruri străine. Există și restaurante (cel mai des la hoteluri) unde puteți gusta preparate locale și de peste mări. De obicei, prânzul într-un restaurant tipic iordanian costă 10 USD. În restaurantele scumpe - până la 20 USD. Iordanienii iubesc cafeaua. Spre deosebire de vecinele Siria și Liban, unde în mod tradițional se adaugă piper negru la cafea, iar boabele în sine sunt prea gătite, în Iordania se beau wasat - un amestec de boabe de cafea ușor prăjite cu cardamom. Cafeaua bună la țară este scumpă: 1 kg costă de la 9 USD la 29 USD.
În toată țara se vând băuturi alcoolice cu diferite tări. „Atracție” locală - vodcă cu anason, numită „arak”. De obicei se servește diluat cu apă rece, sau cu gheață. În plus, există băuturi răcoritoare tradiționale arabe - Irk Assus, Tamr Hindi.
