Bucătărie pe insulele Seychelles

BUCĂTARE Bucătăria locală s-a format pe baza rețetelor tradiționale ale insulenilor, dar sub influența puternică a tradițiilor culinare europene, în special franceze. Cel mai popular fel de mâncare din Seychellois este pesca ek diri (pește și orez). Orezul face parte din majoritatea preparatelor, fie ca componentă integrală, fie ca garnitură, și este însoțit fie de sosul obligatoriu de ardei capia, suc de lămâie și ulei vegetal, fie de gustări suplimentare cu legume. Legumele în general ocupă cel mai important loc pe masa din Seychelles și sunt consumate atât crude, cât și sub formă de numeroase marinate și tocane. Fructe de pâine înăbușite, giramon piure (tărtăcuță rotundă), patoli (o varietate locală de castraveți), bringel prăjit (vinete) cu condimente, banane înăbușite și prăjite (există cel puțin 15 soiuri), coajă de papaya verde prăjită, varză chinezească murată și prăjită , cassava, bulion „delir” (mușchi tineri, tulpini sau flori de legume), chipsuri și salată de fructe de pâine, diverse dulciuri și clătite cu tot felul de umpluturi etc. Și, bineînțeles, toată această splendoare este însoțită de abundență de condimente de toate felurile. Fructe - aproape nelimitat. Aproximativ o mie de specii de pești se găsesc în apele teritoriale ale Seychelles, așa că este pur și simplu imposibil să ne imaginăm o masă creolă fără feluri de mâncare din pește. Deosebit de populare sunt peștele burghez la cuptor, peștele sărat cu sos, crabii trululu mici, homarii în sos de lămâie, shatini de rechin, scoici tech-tech în toate formele, caracatița curry în legume, crabul girafă în curry de cocos, „zurit” - caracatiță în nucă de cocos. curry, precum și tot felul de pește prăjit, afumat, înăbușit și proaspăt. În același timp, fiecare pește are propria rețetă, ținând cont de calitatea cărnii și de tipul de produs - aici se remarcă mai ales influența bucătăriei franceze.

Carnea este mult mai puțin obișnuită - se simte locația insulară a statului și lipsa terenului pentru creșterea animalelor, dar există multe feluri de mâncare exotice - tocană de liliac, carne de porc prăjită în frunză de banană, curry de pui, kebab mici cu sos de fructe local, etc. Băuturi tipice locale - bere Sabre, suc de cocos fermentat „Kalu”, destul de puternic „Bacca” - suc fermentat de trestie de zahăr, precum și tinctură de mentă de lămâie „di zitronel”. Sunt importate cantități mari de vin sud-african și francez de primă clasă, precum și toate tipurile de bere și băuturi alcoolice mai tari din întreaga lume. Ceaiul (negru sau cu vanilie) se consumă în cantități mari, la fel și cafeaua, devenită la modă în ultima perioadă, importată din Etiopia, Columbia și Yemen.