Bucătărie în Haiti

BUCĂTARE Bucătăria tradițională din Haiti este un amestec zbuciumat de tradiții europene, africane și caraibiene, folosind produse locale. La baza tuturor preparatelor locale se află bucătăria franceză, cu care sunt combinate diverse rețete creole și africane, ceea ce conferă preparatelor locale calități gustative destul de interesante. Deoarece Haiti are terenuri agricole foarte limitate (nu mai mult de 26% din suprafața țării este capabilă să producă culturi, mai mult de două treimi din această suprafață necesită agricultură intensivă), țara importă până la 87% din alimentele sale din alte țări. Ca urmare, mâncarea nu este ieftină aici și, având în vedere că venitul mediu anual al multor haitiani nu depășește 100 de dolari, nu trebuie să vă așteptați la multă carne, pește sau ouă în preparatele locale. Elementele principale ale mâncării zilnice din Haiti sunt diverse cereale, fasole, manioc, mei, orez și fructe și legume locale. Și cu toate acestea, bucătăria locală ocupă unul dintre locurile de frunte în regiunea Caraibe, deoarece bucătarii haitiani combină cu pricepere produse care nu se îmbină la prima vedere, adăugând rafinament chiar și celor mai modeste rețete. Mâncărurile din carne de porc sunt foarte răspândite, deși după infama epidemie de pestă porcină de la sfârșitul anilor 1970, aproape întreaga populație de porci de pe insulă a fost distrusă, iar puiul și curcanul au luat locul cărnii și unturii de porc pe masa locală. Mâncăruri tipice locale: „la bandera” (carne prăjită sau fiartă cu orez, fasole, legume și banane prăjite), „grillo” (carne de porc marinată și prăjită cu sos ti-matis) peste treizeci de tipuri, bibilică cu sos de portocale și orez, „sancocho” (diferite tipuri de carne gătită în bulion cu legume), tocană haitiană cu ardei și roșii, chiftele „boulette”, carne de vită prăjită cu vinete „Obernier-à-la-Haitienne”, de-dend” (curcan afumat ), „kabri” (carne de capră prăjită), „poule-sos” (pui în sos dulce-acru) și altele. Felul de mâncare din carne se servește de obicei cu orez ("riz"), mazăre ("puy"), orez cu ciuperci ("diri-et-jongjon"), orez cu fasole ("diri-ak-pua"), banane prăjite " tostones” , tot felul de cereale („mayi-mule”) și diverse legume (bame, vinete, roșii etc.). Adesea brânza sau măslinele sunt servite separat. Multe feluri de mâncare sunt însoțite de igname dulce ca înlocuitor al pâinii, o mulțime de ardei iute, pâine de manioc și diverse sosuri, dintre care cel mai popular este ti-mali (un sos de lămâie, portocală acrișoară, chili, ceapă, ierburi și condimente) . ) și „pime osso” (sos de ardei iute și condimente). Produsele tradiționale pentru micul dejun sunt „mangu” (piure de banane sălbatice) și diverse azime. În numeroase brutării puteți cumpăra întotdeauna cea mai proaspătă pâine sau cornuri franțuzești, precum și tortilla tipice creole sau plăcinte cu carne. Peștele („poisson”) este foarte apreciat - este marinat în suc de lămâie, apoi fiert, înăbușit sau prăjit pe ramuri de dafin și tulpini de mărar. Merita sa incercati peste prajit cu nuca de cocos, cod prajit "acra de sea", hering afumat cu avoca (un fel de para), "lamby" (cochilii), "homar flambé" (homar local), tot felul de biban de mare la gratar. , rechin, pește-spadă și așa mai departe. Orez, diverse legume și porumb tânăr fiert în bulion de pește cu verdeață sunt servite cu preparate din pește. Varietatea mare de microclimate găsite în toată țara duce la o gamă largă de fructe și legume diferite pe masa locală. Fructele tropicale precum ananasul, mango, portocalele și grapefruitul se găsesc din abundență în toată țara, așa că din ele se prepară multe feluri de mâncare colorate. Cele mai caracteristice sunt plăcinta de mango, înghețata de cocos, piñonate (desert cu lapte și cocos), budinca de cartofi dulci cu diverse gemuri, diri-ak (desert cu lapte și orez dulce), beyen (banane prăjite cu diverși aditivi), payne patate (dulce). pâine de cartofi), labui bannan (cremă de banane) și alte zeci de feluri de mâncare. Cea mai populară băutură răcoritoare din țară este apa dulce obișnuită. Ca băutură, se recomandă de obicei să folosiți apă minerală sau purificată îmbuteliată, în timp ce haitianii înșiși sunt bucuroși să consume orice apă curată, pur și simplu prin adăugarea unui cub de gheață sau suc de trestie de zahăr, obținând populara băutură Clairin. O altă băutură tipică haitiană este „krumasse” sau „cremasse”, făcută din lapte condensat și de cocos și rom alb. Băuturile alcoolice din Haiti sunt, de asemenea, cunoscute pe scară largă. Aici se fabrică rom de primă clasă, care intră în aproape toate cocktail-urile locale, diverse lichioruri (în primul rând cafea, vanilie și cacao) și bere Prestige (calitatea ei este discutabilă, dar aproximativ 40 de tipuri din ea sunt fabricate în țară, deci în orice în cazul în care există o alegere). Cel mai comun aperitiv aici este romul cu Coca-Cola sau sifon, iar cel mai bun rom din țară este romul Barbancourt, care este produs la cea mai veche întreprindere din Haiti. Vinul franțuzesc este disponibil în cele mai bune restaurante din țară.