Bucătărie în Guatemala

BUCĂTARE Bucătăria guatemaleană este foarte asemănătoare cu tradițiile țărilor vecine - Mexic, Honduras și El Salvador, deși oarecum mai simplă și mai „aspră”. Influența tradițiilor culinare indiene și spaniolă, amestecate între ele, este, de asemenea, clar vizibilă. Baza alimentelor este porumbul, carnea prăjită (în primul rând de pasăre), fasolea și orezul, folosite în tot felul de combinații, și cu o mulțime de ierburi și condimente. Interiorul țării a păstrat exemple de bucătăria indiană antică, care se caracterizează prin utilizarea de yucca, mei, carne de bush și un număr mare de ingrediente destul de neobișnuite. Majoritatea rețetelor s-au păstrat încă din epoca mayașă. Și în orașe puteți găsi un număr imens de restaurante din bucătăria chinezească și mexicană. Fasolea neagră și porumbul sunt principalele elemente ale gătitului rural. Se prepară în multe feluri - fierte în supă, făcute în paste, prăjite cu roșii și condimente, fierte, amestecate cu orez sau înăbușite. Ei bine, prăjiturile plate de porumb (porumb), care se prepară pur și simplu prin prăjirea aluaturilor nedospite pe un „comal” (o foaie de metal așezată peste foc), precum și terci de porumb sau pur și simplu porumb fiert, se găsesc absolut peste tot, chiar și în cele scumpe. restaurante.mancarurile locale includ carne de pasare fripta cu legume si condimente „arrz-os-con-pollo-chapina”, carne de pui si supa de legume „chos-caldo-cash” (cunoscuta inca din epoca mayasa), faimosul „escabeche” din pui (carne la oala) si "fajitas" (carne sau peste preprajita, tocanita cu legume), pui in sos verde "hokon", carne "tamale" copta in frunze de banana cu cartofi sau porumb (de asemenea, "tamale" se refera la o întreagă clasă de mâncăruri aburite în porumb sau frunze de banană), chifle de pește „ashiot” (servite atât separat cu garnitură, cât și în bulion), piure de fasole și legume „maleta”, tot felul de carne fiartă și prăjită „kame” , pui întreg copt în sos de mango și condimente, creveți în sos curry cu mustață din insula Utilan, fish and chips „pescado frito con tajadas”, „casamento” de fasole și orez. Și, din nou, prăjituri de porumb sau grâu umplute cu carne, legume, pește, fructe de mare și așa mai departe, fiecare dintre ele având propriul nume local ("nachos", "quesadillas", "tostado", "chimichangas") " etc. ). Rădăcinile de Yucca și inima palmierului Chilantro sunt, de asemenea, un fel de produs local. La desert, sunt de obicei diverse prăjituri de orez, burritos cu umplutură dulce sau brânză, chipsuri, fructe confiate, găluște prăjite cu miere de bunuelos, rulouri de scorțișoară, cremă sau naranjilla, înghețată, celebra cafea champurrado cu ciocolată, banane cu sos de ciocolată sau bătute. crema si asa mai departe. Cafeaua este disponibilă peste tot. Țara produce destul de multă cafea de primă clasă, dar cea mai mare parte este exportată. Cu toate acestea, cafeaua neagră bună poate fi găsită chiar și în zonele îndepărtate ale țării - guatemalenii beau cafea care nu este tare, dar foarte des (până la 20 de căni pe zi) și știu multe despre ea. Ceaiul se consumă mult mai puțin, în timp ce se dă preferință tradiționalului „mate” latino-american. Sucurile de fructe sunt foarte populare, deoarece fructele tropicale în sine sunt cultivate din abundență în țară. În Guatemala se fac multe tipuri de băuturi alcoolice locale - bere, rom și vin. Cu toate acestea, majoritatea băuturilor locale sunt destul de neobișnuite ca gust și nu sunt foarte populare în rândul turiștilor. Cu toate acestea, „rompopo” (cocteil de rom cu lapte și ou), berea (în primul rând „Quetzalteca”) și romul (destul de ieftin, de altfel, dar de o calitate excelentă) sunt în mod meritat populare.