Bucătărie Ghana

BUCĂTĂRIE Bucătăria ghaneză este considerată una dintre cele mai „europenizate” din regiune, dar influența rețetelor locale este încă extrem de puternică. Baza bucătăriei locale sunt supele groase gătite în bulion de carne cu amidon din abundență, legume, ierburi și condimente. Și doar aici, în Ghana, puteți vedea preparate atât de exotice precum supa de arahide „pepe”, supa de nuci de palmier sau „nkontomire” - supă din frunze de igname, cu banane și sos „ampesi”, care sunt considerate semne distinctive ale bucătăriei locale. Mai mult, există multe opțiuni pentru aceste supe - puteți găsi supă de arahide cu carne de vită, miel, pește și chiar crabi, dar cel mai adesea se ia ca bază bulionul de pui. Un alt element omniprezent al bucătăriei locale este „fufu” - un fel de piure de igname, banane sau manioc, care uneori este rulat în bile și mâncat cu supe sau alte feluri de mâncare și, uneori, aromatizat cu carne sau pește, transformându-se într-un fel de gulaș. . Ashanti chiar spune "a mâncat fără fufu - nu a mâncat deloc". De asemenea, o trăsătură caracteristică a bucătăriei locale este utilizarea pe scară largă a pâinii și a bananelor prăjite sau a maniocului. Mâncare națională Mâncărurile locale populare din carne includ "yolof" - un fel de paella cu carne și orez, "chofi" - curcan prăjit cu carne, tot felul de kebab și cușcuș, joc arcanti cu diverse garnituri, melci verde-verde prăjiți, zeci de tipuri de carne de pasare la gratar sau salate cu carne de pui, precum si tot felul de curry cu orez si carne. Golful Guineei este principala sursă de proteine pentru populația locală, așa că nu fiți surprinși de abundența de pește și fructe de mare din bucătăria locală. Puteți găsi adesea astfel de feluri de mâncare în meniu precum "gari-photo" - un fel de salată de ouă, ceapă, roșii, carne de crab sau creveți în aluat, carne obișnuită și cartofi, "kenki" - pește prăjit în aluat sau în banane. frunze în sos de ardei, „fante-dorkunu” - una dintre variantele de „kenki”, pește „forove” înăbușit cu roșii, pește mic „fante-fante” înăbușit în ulei de palmier, ciorbă de pește de macrou și somon cu suc de roșii, negru friptură de fasole, ceapă prăjită, roșii și pește uscat „aduafrol”, precum și tot felul de fructe de mare, prăjite pe cărbuni sau servite fierte cu multe preparate simple din legume. Folosite în mod obișnuit ca astfel de feluri de mâncare simple sunt orezul fiert, biluțele de sos tuo-zafari (deseori numite pur și simplu ti-zet și aruncate în supa de arahide), pasta de manioc coconte, piureul de orez omo-tuo (deseori rulat în bile), „yoko- înăbușit. fasole "gari", "tatale" de banane prăjite, fasole "tubaani" înăbușită sau bile prăjite de fasole "Kuse". Toate acestea sunt însoțite de diverse sosuri precum curry, „agushi” (ulei vegetal, sos de roșii și ceapă), „shito” (sos de ardei iute) sau diverse variații cu tematică ketchup. Pentru desert, există o varietate de fructe și legume proaspete, banane prăjite cu ardei și ghimbir „kele-vele” (cel mai popular fel de mâncare - tarabele care oferă „kele-vele” se găsesc aproape în fiecare colț), „fula” - un fel de lapte piure, ghimbir și zahăr, precum și numeroase dulciuri arabe, dintre care multe s-au schimbat în condițiile locale aproape de nerecunoscut. Băuturi Foarte populare sunt ceaiul și cafeaua, care sunt preparate în zeci de moduri, o băutură răcoritoare făcută din boabe „askenki”, precum și cacao, tot felul de sucuri și apă pură obișnuită, care se vinde în sticle sau pungi de plastic. Berea de porumb Asana, berea de mei pito, vinul de palmier și omniprezentul akpetesh, care este o încrucișare între un lichior și gin, sunt cele mai comune băuturi alcoolice.