Bucătărie în Emiratele Arabe Unite

Emiratele Arabe Unite folosesc bucătăria tradițională și practic aceeași pentru țările arabe, formată sub influența caracteristicilor naturale, climatice și religioase speciale ale regiunii.

Deoarece musulmanii nu mănâncă carne de porc, preparatele din carne sunt folosite în principal carne de vită, capră, vițel, pasăre, pește și ouă.
Carnea se prăjește adesea într-o tigaie fierbinte fără grăsime, ceea ce îi conferă un gust deosebit.
Merită să încercați carne de miel cu orez și nuci - „guzi”, grătar „tikka”, tradițional arabă „shawarma” (shawarma, shawarma), cotlet de miel cu ierburi „kustileta”, faimosul grătar de miel sau carne de vită marinată - „kebab „, miel „shish kebab”, carne cu condimente și orez „makbous”, tradițional kebab de carne tocată „kofta”, chifteluțe prăjite „kebbe”, mezeluri fripte „meshui-mushakkal”, un fel de pizza „orez” umplută cu ardei de miel tânăr și multe alte preparate, nu mai puțin originale.

Foarte populare sunt preparatele din carne de pasăre - pui înăbușit cu roșii, pui la abur „al-mandi” cu miere, caserolă cu carne de pui „haris” (deseori cu vițel), orez cu bucăți de tocană de pui „biryani-adjaj”, grătar din pui „ tikka-dajaj”, pui picant „jaj-tannuri”, carne de prepeliță „samman”, care este foarte venerat în est etc.

Orezul și o salată de legume proaspete sunt folosite ca garnitură pentru astfel de preparate. Tot felul de condimente și condimente sunt folosite în cantități mari. Un loc important pe masă îl ocupă ciorbele groase de carne cu fasole și orez, mazăre, cartofi, capere etc.

Masa este adesea însoțită de plăcinte din făină grosieră de grâu cu carne „kubbe” sau mici plăcinte triunghiulare „sambusa” cu legume - „khudar”, brânză - „jabna”, carne - „lyakhma” sau spanac - „sabeneh”.

Legumele și verdețurile sunt utilizate pe scară largă - paste „khomus” (hummus), „hommos bi-tahin”, terci de grâu sau porumb „burgul”, dovlecei umpluți „kuzhety”, salată de legume cu pâine arabă „fatush”, caviar de vinete „mutabbal” , "tabbulya" - un fel de mâncare de grâu și verdeață tocată mărunt, varză (dolma) din frunza de struguri "warak-anab", mazăre albă înmuiată "dahnu", orez în diverse combinații, precum și legume murate și sărate și condimente .

Mâncăruri făcute din produse din lapte acru, în special brânză, precum și pește și fructe de mare sunt consumate în cantități mari - „biryani-samak”, un fel de pilaf cu pește „makbus-samak”, biban „hamur”, „sultan Ibrahim”. " (sultanka sau barbun), "shaari", "zubeidi", diverse crustacee și chiar rechini. În mod tradițional, peștele este gătit exclusiv pe cărbune.

Deserturile locale sunt foarte bune - budincă de lapte umm-ali cu stafide și nuci, plăcintă dulce cu brânză cu cremă „ash-asaya” (sau „as-saraya”), budincă de fistic „mehallabiya”, „bakhlava”, gogoși cu miere „ligemat”. ”, „șerbet”, un fel de desert arab „asyda”, etc.

Un fel special de masă este cafeaua. Aceasta este atât o băutură tradițională pentru conversație, cât și o artă specială, care nu trebuie neglijată în țările arabe. Cafeaua se prepară „pe loc”, nu sunt recunoscute aparate în principiu și se toarnă din cafetierele tradiționale „dalla” în boluri mici. Există o mulțime de soiuri ale acestei băuturi, dar cele mai populare sunt soiurile tradiționale negre, precum și cea arabă ușoară și cafeaua cu cardamom.