Bucătărie în China
Bucătăria chinezească se caracterizează printr-un sortiment bogat, produse proaspete, carne proaspătă și abilități culinare ridicate. Bucătăria chinezească adevărată este o combinație strictă de yin și yang, precum și armonia gusturilor și aromelor care, în viziunea europeană, sunt incongruente.
Cea mai obișnuită bucătărie - Guangdong - este renumită pentru mâncărurile dulci și acrișoare, bucătăria Sichuan - pentru sosul picant, unul dintre mâncărurile populare „yuxiang zhousy” - carne cu aromă de pește. Absolut unică este bucătăria vegetariană, imitând preparatele din carne și pește făcute din soia.
Capodopera bucătarilor capitalei este rața Peking , care se gătește mai mult de 24 de ore într-un regim special de temperatură. Numeroase tipuri de găluște sunt foarte populare în China. Asigurați-vă că participați la „Banchetul Pelmeni”.
Cele mai exotice feluri de mâncare sunt supa de cuib de rândunică , palmierii de urs prăjiți și „Longhudou” (Lupta Dragon-Tigru), care este făcută dintr-o pisică leopard vegetariană și un șarpe.
Ordinea de servire a preparatelor diferă de cea europeană: se servesc mai întâi aperitive reci, apoi se servește preparate calde, orez, iar la final se servește supa. În loc de pâine se servește orez, care este recomandat să fie consumat cu preparate calde. Soia, principalul înlocuitor al cărnii de pe masa chinezească, este, de asemenea, folosită pentru a face unt, lapte de soia, pastă de soia sărată, caș doufu și numeroase sosuri.
Nu mai puțin populare sunt produsele făcute din făină și aluat - zeci de soiuri de tăiței și vermicelli, pâine și pâine, găluște și ravioli, gogoși și plăcinte mantou „baozi”, „wonton” și numeroase produse în aluat. Un rol uriaș îl au legumele, care sunt servite în diverse combinații cu multe feluri de mâncare, precum și marinate, sărate în sos de soia, acru și uscate. Deosebit de populare sunt lăstarii tineri de bambus (serviți fierți, garniți și ca o gustare independentă), tot felul de varză, cartofi dulci, cartofi, diverse soiuri de ridichi, ceapă verde, usturoi, roșii, ardei, spanac și păstăi de fasole verde. Carnea este folosită mult mai rar. Cele mai utilizate sunt carnea de porc și de pasăre, precum și peștele și fructele de mare, din nou supuse unei prelucrări speciale. Laptele și produsele lactate nu sunt aproape niciodată folosite.
În China, se obișnuiește să mănânci cu bețișoare, dar dacă vrei, ți se vor da tacâmuri. Restaurantele s-au dezvoltat rapid în orașele mari și mijlocii în ultimii ani. Alături de restaurantele chinezești, există McDonald's, Kentucky Chickens, Pizzerii și așa mai departe. Se recomandă vizitarea restaurantelor care au o licență specială pentru deservirea turiștilor străini, care este afișată într-un loc vizibil și este scrisă în limba engleză.
Cea mai comună băutură în China este ceaiul verde, care se bea foarte fierbinte și aproape fără zahăr. Există un număr mare de soiuri de ceai verde cultivate în diferite provincii, fiecare dintre ele având un set special de culori și aromă. Ceaiul negru este băut doar de minoritățile naționale. Ceremonia chineză a ceaiului „gongfu-cha” poate concura cu celebrii japonezi în ceea ce privește complexitatea ritualului.
Vodca este o băutură tradițională în China, dar este de obicei infuzată cu diverse ingrediente, are un gust neobișnuit și are un miros specific, deși este destul de puternică. Berea de orez ușoară și puternică este foarte răspândită - destul de ieftină și de înaltă calitate. Cele mai bune soiuri sunt Qingdao și Wu Xing.
