Bucătărie în Chile

BUCĂTARE Bucătăria chiliană reflectă diversitatea topografică a țării, cu mâncăruri bazate pe fructe de mare, carne de vită, fructe și legume proaspete. Chile este considerată țara cu cele mai delicioase fructe de mare din lume (mariscos), pe care le puteți savura nu numai în hoteluri de prestigiu, ci și în numeroase restaurante din toată țara. Mai ales gustoase sunt crabii și lokos - moluște de abalone. Abundența de pește nu înseamnă că chilienii nu recunosc carnea - este și de cea mai înaltă clasă aici. Localnicii sunt foarte pasionați de pui. Una dintre preparatele tipice, cele mai delicioase și obișnuite - „cazuela de ave” (cazuela de ave sau cazuela de pollo), este o supă de pui cu diverse condimente, cartofi și orez. Casuela este mereu în meniul oricărui restaurant; în provincii este deosebit de gustos. Dacă vă imaginați un castron uriaș de supă care conține o jumătate de pui, doi sau trei cartofi uriași netăiați, orez și diverse condimente sunt ghicite după miros, atunci aceasta este casuela. Dar nu este ca bulionul sau supa noastră obișnuită; în Chile, casuela este gătită special și are un gust deosebit. După ce ai comandat casuela pentru prima, nu te mai poți gândi la a doua și la prăjituri, pentru că nu vei avea suficientă putere. Casuela se potrivește perfect cu un pahar de vodcă. În provincii, cazuela este adesea gătită nu numai din pui, ci și din carne de vită, fructe de mare etc. Nu confunda casuela cu celalalt cuvant consome. Consomme este un bulion. Principalul fel de mâncare chiliană comună se numește "lomo a la pobre" (lomo a la pobre) - o bucată impresionantă de carne de vită cu două ouă prăjite deasupra împreună cu cartofi prăjiți. Un alt fel de mâncare care îi sperie pe vegetarieni și pe cardiologi este „pariyada” – un amestec de viscere la grătar, uger și budincă neagră. Chile este considerată una dintre cele mai europenizate țări de pe continent și cu greu se poate vorbi despre diferența uriașă dintre bucătăria țării și țările europene. Deși, desigur, există mâncăruri locale. De exemplu, „curanto”. Ciorba groasă „Curanto” (Curanto) este considerată unul dintre mâncărurile naționale preferate, făcută din pește, crustacee, păsări, porc, miel, vită și cartofi, comună în sudul țării și pe Insula Paștelui. Empanadas sunt, de asemenea, populare - plăcinte, a căror umplutură poate fi cea mai diversă: carne, măsline și ton. Un alt fel de mâncare tipic este supa de arici de mare. Și, deși gustul său poate fi argumentat, acest fel de mâncare bogat în iod este foarte iubit de chilieni. Există, de asemenea, o mare varietate de pâine cu cartofi și făină. „Humitas” - prăjituri făcute din făină de porumb. Chilienii și turiștii care vizitează țara se pot bucura de o mare varietate de fructe și legume în fiecare zi - de la avocado, papaya, struguri, banane și ananas până la roșii, castraveți și tot felul de fructe de pădure sălbatice. Și toate acestea sunt făcute în Chile, adică vine la masa ta literalmente din câmp, ramură, poienă etc. Fiecare fruct cunoscut este cultivat în Chile. Chiar și kiwi-ul a fost adus special din Noua Zeelandă, iar acum este și un produs chilian. Și, desigur, un „însoțitor fidel” al tuturor felurilor de mâncare este o sticlă de vin chilian bun. Vinurile chiliane sunt considerate cele mai bune din America de Sud. Un scârțâit de încântare poate fi provocat de băutura populară a țării „pisco sour” – țuică servită cu suc de lămâie, albuș de ou și zahăr pudră. Prânzul este masa principală în Chile. În orice restaurant, prânzurile ieftine care costă până la 2 USD sunt incluse în meniu. Acestea includ o salată simplă, supă fierbinte cu carne sau empanados (chirtărițe cu carne, ceapă, ou fiert și câteva măsline). Vara, nu uitați să încercați humitas - porumb condimentat pe știulete sau pastel de choclo - caserola de porumb. Desertul este urmat de o ceașcă de cafea instant. Seara, chilienii mănâncă de obicei sandvișuri. Pisco (el pisco) este așa-numita băutură națională (tărie 40 de grade). Strugurii special pentru pisco sunt cultivați într-o vale fertilă între dealurile uscate din nordul țării. Producția de pisco este o artă care începe între februarie și mai când strugurii sunt culesi și apoi zdrobiți. Urmează apoi etapa fermentației în butoaie mari de lemn, un starter special după rețetele populației indigene și se adaugă zahăr, care contribuie la formarea alcoolului. Vinul fermentat este purificat în distilatoare, ceea ce vă permite apoi să obțineți un produs de înaltă calitate. În timpul procesului de distilare, pisco își dobândește aroma subtilă. Pentru ca gustul să fie mai moale, pisco se păstrează un anumit timp, în funcție de nevoie, în vase de stejar american, ceea ce conferă băuturii o aromă și un gust specific și excepțional.