Bucătărie în Bhutan

BUCĂTĂRIEBucătăria din Bhutan este destul de simplă și seamănă în multe privințe cu tradițiile culinare ale țărilor vecine. Mâncarea principală de aici este orezul, folosit în tot felul de combinații cu legume, diverse sosuri, șofran, unt sau bucăți de legume. Deși în țară sunt importate multe soiuri de orez alb, bhutanezii preferă orezul local, ușor roșcat, cultivat pe plantații împrăștiate pe versanții munților. Orezul este fiert, prăjit, gătit din el un fel de pilaf, măcinat în făină și utilizat pe scară largă în supe și garnituri. În zonele înalte, orezul este înlocuit peste tot cu grâu, care este folosit pentru a face diverse terciuri sau mâncăruri simple cu legume și grăsimi animale, precum și cartofi fierți și copți. Ardeii iute se adauga aproape in orice fel de mancare in tot felul de combinatii cu unt, ierburi, fasole si sos. Mâncarea națională de aici este considerată „ema-datse”, adică păstăi de ardei iute înăbușite în ulei cu condimente în sos de brânză, precum și ciuperci coapte cu brânză. Brânza este un ingredient foarte comun în mâncărurile din Bhutan. Cele mai populare tipuri de brânză sunt „datse” (brânză din lapte de vacă) și o brânză foarte specifică făcută din lapte de iac, care este tăiată în bucăți mici și uscată până la o masă foarte fermă care se păstrează bine timp de multe luni. La masă se servesc mereu diverse legume și prăjituri subțiri din orez, porumb sau făină de grâu integral. Produsele din carne din Bhutan sunt destul de ciudate. Religia nu permite locuitorilor locali să omoare ființe vii pentru hrană, așa că ies din situație în cele mai viclene moduri - fie se folosește carnea animalelor și păsărilor moarte, fie special sacrificate (o licență specială pentru aceasta este eliberată hindușilor care trăiesc). în Bhutan), sau este importat din alte țări. Mâncare națională Mâncărurile populare din carne includ găluște de carne asemănătoare găluștelor „momos”, carne de porc „fing” cu fasole și ardei iute, carne de porc înăbușită cu condimente și ridichi „phaksha-pa” sau „phak-sha-paa”, înăbușită cu ciuperci și orez. carne de vită „tshoem”, carne de porc picant cu cartofi „kewa-phagsha”, carne de pasăre prăjită „jasha-maru” cu legume și pulpe de porc fierte cu ierburi „kangchu-maru”. În permanență pe masă sunt tăiței „tukpa” („thukpa”), mere, sparanghel, tot felul de legume și ciuperci, dintre care există aproximativ 400 de soiuri. Grăsimea de porc și untura sunt foarte utilizate, deși mâncărurile cu utilizarea lor sunt aproape necomestibile pentru un străin. Merită să încercați „ema-datshi” (legume înăbușite cu chili și brânză), „kewa-datshi” (mâncare de cartofi cu brânză), „kabuli-chana-ko-tarkari” (curry cu nuci), „hapai-hanchu” ( găluște de hrișcă cu legume) și kampuri-biriyani (legume fripte și carne de pasăre). Băuturi Băutura națională a Bhutanului este „suza” sau „souza” (ceai butanez cu unt). Ceaiul negru și verde este, de asemenea, consumat pe scară largă, adăugând adesea ulei, sare și piper. Din băuturile alcoolice, ei folosesc locală moonshine „ara”, bere de grâu „chang” (băutură caldă) sau „changi” (folosește rece).