Bucătărie în Belize

BUCĂTARE Belize este o țară destul de tradițională din punct de vedere culinar. Bucătăria sa împrumută multe elemente din tradițiile din Marea Britanie, Mexic, China, SUA, Guatemala și alte țări din Caraibe. În mod tradițional, multe feluri de mâncare se bazează pe porumb, orez și fasole, însoțite de carne de pasăre, porc, vită, pește și legume. O anumită varietate este adăugată prin utilizarea laptelui de cocos, a maniocului și a produselor locale exotice, cum ar fi vânatul, armadillo, rața sălbatică, șopârlele, ouăle de păsări sălbatice și carnea de rozătoare de kibnut sau paki (cobai). În același timp, rețetele sunt destul de tradiționale și adesea pur și simplu împrumutate din bucătăria țărilor vecine. Este multă carne aici. Varianta belizeană de sopapilla, taquitos, omletă (atât obișnuite, cât și cu diverse umpluturi), tot felul de fripturi, empanadas, hamburgeri de tot felul (de obicei doar o bucată de șuncă într-o chiflă), carne de porc sărată prăjită în ulei de cocos cu orez , boabele sunt foarte populare. și sosul „recardo”, sau un fel de mâncare similar din carne de pasăre, pește sau vită cu sos, carne de pasăre la grătar (deseori întregul set de preparate la grătar se numește pur și simplu „barbie”), precum și astfel de preparate exotice precum carnea „guan” (găini de copac), tinamou, pecari de porc sălbatic, agouti, iguană și așa mai departe. Pe masă sunt chiar ouă de crocodili, iguane și păsări sălbatice. Oricât de ciudat ar părea, există puține legume în dieta locală. Garnitura se servește de obicei cu cartofi, banane prăjite, „posol” (porumb înăbușit), precum și omniprezentele fasole și orez în tot felul de combinații. Tortile plate sunt în mod constant pe masă, adesea carne, verdeață sunt învelite în ele sau se toarnă sos peste ele, obținând o gustare ușoară populară. Dar bucătăria de mare în Belize este cunoscută și iubită. Aici peștele se coace pe cărbuni, se prăjește în folie, se prepară zeci de tipuri de supă de fructe de mare „hudut” sau „baruru”, homari, iguane, carne de rechin se prăjesc, fructele de mare se înăbușă în lapte de cocos sau sos de curry („fierbe-). sus"), "paste" cu homar și ou, fripturi prăjite din carne de barracuda și biban de mare, sau asortați diferite vieți marine. Merită încercate mâncărurile neobișnuite cu crustacee kaahuk, care au fost o bază de bază în meniul mayaș de secole. Sunt adesea folosite la prepararea ceviche-ului. Peștele crud marinat în suc de lămâie cu ceapă, piper și condimente este de asemenea popular. De asemenea, scoicile se folosesc pentru a face fritjeli „seri”, amestecând carnea tocată cu făină și apoi prăjindu-l în lapte de cocos și condimente locale. Din băuturi, cafeaua de bună calitate și ceaiul sunt de obicei populare. În ciuda cantității uriașe de fructe cultivate în țară, sucurile sunt destul de rare, deși sucul de portocale se găsește aproape peste tot. De asemenea, merită încercate milo și ovaltin, băuturi idiosincratice din lapte de malț, precum și o băutură ciudată făcută din lapte, alge marine, scorțișoară, zahăr și cremă de alge marine, vândute la fiecare colț. Berea locală este renumită pentru calitatea sa bună, merită să încerci mărcile Belikin, Guinness de la același producător, stouts bune și mărcile lighthouse Lighthouse, Premium și Supreme. Romul autohton (atât întunecat, cât și deschis) este cel mai bun tip de produs alcoolic produs în țară, spre deosebire de ginurile locale, țuica și vodca, care nu se pot lăuda cu calitate, ci sunt ieftine. Băuturile importate sunt disponibile peste tot, dar sunt destul de scumpe.