Bucătărie in Australia

BUCĂTARE Bucătăria australiană este una dintre cele mai diverse și mai colorate bucătării din lume. Bazat pe tradițiile anglo-irlandeze, a absorbit un număr imens de tehnici culinare din bucătăria asiatică, în special japoneză, chineză și malaieză. Produsele din carne joacă un rol cheie – alături de tradiționala friptură australiană cu sânge, precum și de miel și porc din diverse preparate, sunt carne de iepure, cangur, emu, crocodil, opossum sau „delicii locale” de la gândaci și larvele „witchetti”. utilizate pe scară largă. Plăcintă populară din foietaj - „pai”, file de vită marinat cu curry-spanac și sos gros „bitrut”, friptură mare „kapit”, cangur în sos „kwandong” (desert de piersici), preparate din seria „bush” tacker” (pe cărbuni), pui „Melbourne” cu sos, friptură de cangur cu ciuperci, precum și o salată de felii subțiri rulate de șuncă și „sate” asiatic. Coastele afumate sunt populare alături de slănină sau pizza, orezul prăjit chinezesc cu pui se potrivește cu supa picant tom yum, iar dolma mediteraneană este la fel de comună ca găluștele rusești. Ca o gustare ușoară, sunt populare „sandvișurile rulate” - sandvișuri rulate într-un rulou cu diverse umpluturi, precum și „vegemite” - o masă groasă și întunecată de legume și aluat, întinsă pe pâine. Peștele, stridiile, midiile, scoicile, caracatițele, crabii, creveții și diverse alte fructe de mare sunt, de asemenea, o parte integrantă a mesei australiane. Există nenumărate modalități de a le prepara, dar rețetele asiatice devin din ce în ce mai populare în acest sector, când produsul este consumat aproape crud, sau invers - este procesat dincolo de recunoaștere, dar întotdeauna însoțit de sos sau orez excelent. Mâncarea națională australiană este barracuda (prins mai ales în zona Cleveland), precum și păstrăvul la grătar, somonul din Tasmania și peștele barramandi. Peștele sau carnea se servesc cel mai adesea cu „chutney” - un condiment picant făcut din mere cu adaos de ghimbir, cuișoare și oțet de vin. Legumele locale fine merg la prepararea tuturor tipurilor de salate. Și în ceea ce privește numărul de fructe și fructe de pădure de pe masă, țara este în mod clar unul dintre liderii mondiali - murele, kiwi, mango, papaya, lychee, avocado, citrice și alte fructe tropicale nu sunt consumate doar ca desert independent. , dar sunt incluse și ca componente în multe feluri de mâncare. Aproximativ 20% din plantele australiene sunt comestibile. Legumele și fructele locale exotice sunt utilizate pe scară largă - „riberris”, semințe de salcâm australiene, nuci „banya”, frunze de ardei, prune de cacatos și multe altele. Deserturile naționale sunt pavlova - kiwi cu bezea și smântână proaspătă, biscuiți lamington înmuiați în ciocolată și presărați cu pesmet de nucă de cocos, biscuiți Arnott și antzaks - fursecuri cu fulgi de ovăz cu nucă de cocos. Vinul australian nu este inferior ca calitate celor mai bune soiuri europene. Soiuri precum „Semillon” din Hunter Valley, „Muscat” și „Tokay” din nord-estul Victoria sau „Ennis Lane” din Clare Valley sunt foarte populare în întreaga lume. Dintre vinurile roșii, sunt bune Kangaroo Ridge, Shiraz, Merlot, Dark Horse, Lindemans, Valentine și Cabernet. Alb Chardonnay, Rhine Riesling, Lindemans, White Shark, White Shiraz, Riesling Traminer, Semillon Chardonnay și Miranda sunt populare. Berea este, de asemenea, excelentă și chiar expediată în multe țări din întreaga lume. Cele mai cunoscute soiuri sunt „Bowgs”, „Victoria Bitter”, „Carlton Cold”, „Cascade”, „Coopers”, „Redback”, „Swan”, „Powers”, „Tuis”, „Fosters”, „Forex” si altele.In multe zone se produc beri locale care nu sunt cu nimic inferioare brandurilor cunoscute.