Bucătărie în Albania

Bucătăria albaneză este un amestec colorat de tradiții antice ilire cu rețete turcești, grecești și slave.

Baza tuturor felurilor de mâncare este carnea și legumele. Aici puteți încerca shish kebab-uri destul de tradiționale, chiftele „chofte” și alte preparate familiare. Cu toate acestea, bucătarii locali aduc propriile tradiții pentru mulți dintre ei.

Mâncărurile locale populare sunt „schumlek” (tocană cu ceapă), „ferges” (tocană de vită), „rosto-mi-salche-kozi” (roast beef în sos de lapte acru), „tave-kozi” și „tave-elbasani” (miel cu iaurt), „kukurech” (ficat de oaie umplut cu legume și carne), „chomlek” (tocană de vită), tocană cu cartofi și legume „guvech”, „sarma” (un fel de sarmale), „fargesa- tiran" (un fel de mâncare din carne prăjită, ficat, ouă și roșii) și chiar un cap întreg de oaie copt (un fel de mâncare festiv), precum și o varietate de plăcinte cu carne tocată "romstek", carne la grătar cu legume și alte mâncăruri tipice balcanice cu o „aromă” turcească evidentă.

Carnea se servește cu orez („pilava”) și o varietate de verdețuri. Peștele ocupă, de asemenea, un loc important în bucătăria locală, fiind preferați păstrăvii și crapii din lacurile Ohrid și Shkodra. Peștele de mare, gătit destul de tradițional, este de obicei un fel de mâncare de zi cu zi. Vara, ar trebui să încercați un „tarator” rece din lapte acru, castraveți, nucă și ceapă rasă, precum și iaurturi reci și supă de castraveți - un analog al okroshka noastră.

Deserturile sunt de obicei dulciuri shaf, prăjituri dulci de orez, diverse budinci cu lapte de oaie, prăjituri cu miere și fructe confiate. Înghețata locală „akullore” are un gust deosebit.
Albanezii beau cafea turcească („cafe turke”) și espresso („cafe express”), ambele fiind preparate mai tare decât în țările vecine. Vinurile locale nu sunt bine cunoscute pe piata internationala, dar au un gust destul de bun si un cost redus, in timp ce vinul alb este de obicei putin mai bun decat rosu. „Rakia” (coniac de struguri) se ia cel mai adesea ca aperitiv, țuica locală, lichiorul de anason „ouzo”, diverse lichioruri de fructe și tinctura de fernet din plante produse în Korce sunt de bună calitate. Băuturile importate sunt vândute peste tot, inclusiv bere austriacă, vinuri macedonene și ouzo grecesc. Multe beri „locale”, destul de ciudat, sunt de asemenea importate din Macedonia.